本報(bào)三農(nóng)全媒體中心記者 董豪杰

　　近日，抖音平臺(tái)一條時(shí)長(zhǎng)僅8秒的趴地短視頻意外走紅。畫(huà)面中，菠菜背后發(fā)布者簡(jiǎn)單扒拉著剛網(wǎng)購(gòu)的質(zhì)邏河南菠菜。沒(méi)有剪輯技巧，支棱沒(méi)有旁白解說(shuō)，趴地這條短視頻卻獲得了超過(guò)10萬(wàn)點(diǎn)贊、菠菜背后4萬(wàn)余條評(píng)論。質(zhì)邏

　　一條看似普通的支棱視頻，為何能吸引如此多的趴地關(guān)注？河南趴地菠菜究竟有什么魅力？作為農(nóng)業(yè)大省，河南還有哪些“寶藏”農(nóng)產(chǎn)品，菠菜背后正悄然改變我們的餐桌？

　　1.一夜爆火趴地菠菜為啥好吃？

　　1月12日，鄭州市高新區(qū)某超市內(nèi)，成捆的長(zhǎng)稈菠菜整齊排列在貨架上，水霧輕灑，色澤鮮亮。一旁，散裝售賣(mài)的短稈菠菜顏色深綠、葉片舒展，正是近期走紅的河南趴地菠菜。

　　趴地菠菜，因葉柄短、葉片貼地生長(zhǎng)而得名?！斑@其實(shí)是菠菜的不同類(lèi)型?！焙幽显ニ嚬究偨?jīng)理趙志坤介紹，從形態(tài)上，菠菜主要分為直立型、半直立型和趴地型。

　　在河南農(nóng)業(yè)大學(xué)科教園區(qū)，菠菜田被分成了一個(gè)個(gè)小格子，100多個(gè)品種品系，分7個(gè)批次種植，并在田間的小牌子上分別做標(biāo)注。趙志坤拿起小鏟子，在不同的田塊上分別鏟下幾棵菠菜，比較下來(lái)，差距顯著?！爸绷⑿筒げ?，葉柄較長(zhǎng)，容易扎捆，而趴地型菠菜，因?yàn)槿~柄較短，葉片呈散狀?！壁w志坤介紹。

　　令網(wǎng)友頻頻稱(chēng)贊的“甜”，是趴地菠菜的一大特色。這種甜味從何而來(lái)？趙志坤介紹，從生長(zhǎng)周期來(lái)說(shuō)，趴地菠菜一般會(huì)比直立型菠菜更長(zhǎng)，能夠積累更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此葉片也更厚實(shí)，口感會(huì)更糯。從生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)說(shuō)，趴地菠菜一般是9月、10月種植，在整個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)，溫度逐漸降低，尤其是進(jìn)入冬季，為了“御寒”，菠菜會(huì)主動(dòng)將淀粉分解為糖，因此會(huì)有甜味，這也是霜打的菠菜更好吃的原因。

　　網(wǎng)絡(luò)上，嘗鮮的網(wǎng)友紛紛曬出用趴地菠菜制作的美食，并分享心得。不少河南老鄉(xiāng)也主動(dòng)“教學(xué)”，推介家鄉(xiāng)味道：“這就是我們小時(shí)候的味道”“你們那兒沒(méi)有嗎？”

　　河南農(nóng)業(yè)大學(xué)與河南豫藝公司多年致力于菠菜品種選育，推出的“黑優(yōu)181”“黑優(yōu)191”等品種深受市場(chǎng)歡迎。“就像網(wǎng)友所說(shuō)，多年前老家的菠菜也有趴地型，但目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的趴地菠菜，大多是新品種，產(chǎn)量更高，味道更好，比小時(shí)候的菠菜更好吃。”趙志坤說(shuō)。

　　2.供不應(yīng)求趴地菠菜并非主流

　　網(wǎng)友求鏈接、直播間搶購(gòu)、種植戶(hù)加班采收……火爆場(chǎng)面的背后，也折射出趴地菠菜供不應(yīng)求的現(xiàn)狀。

　　就整體菠菜種植而言，趴地型其實(shí)屬于小眾品類(lèi)，種植面積和占比都不大。在趙志坤的印象里，除了農(nóng)家自種的趴地菠菜外，若從市場(chǎng)角度來(lái)看，趴地菠菜的種植，大概從七八年前開(kāi)始，面積才逐漸擴(kuò)大。

　　好吃歸好吃，趴地菠菜也存在一些短板。

　　田間對(duì)比顯示，由于趴地菠菜葉片貼地、植株開(kāi)展度大，在同等面積的土地上，趴地菠菜種植密度較低，直接影響單位面積產(chǎn)量，導(dǎo)致菜農(nóng)種植積極性有限。除非收購(gòu)價(jià)足夠高，能彌補(bǔ)產(chǎn)量差距，否則很難大面積推廣。

　　儲(chǔ)運(yùn)方面，趴地菠菜也有天然劣勢(shì)。趙志坤指出，直立型菠菜葉柄長(zhǎng)，易于捆扎運(yùn)輸；而趴地型菠菜，往往要采取裝箱或裝筐的方式，運(yùn)輸成本相對(duì)更高。

　　更麻煩的是，趴地菠菜對(duì)氣溫氣候有特殊要求，只能在北方種植，其種植和收獲，集中在秋冬季節(jié)，3月份之后，就進(jìn)入尾聲。既“挑地方”又“挑時(shí)間”，不能全年、全域種植，又無(wú)法持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)，這對(duì)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)并不友好。

　　新鄉(xiāng)縣豐禾農(nóng)牧合作社負(fù)責(zé)人邵瑞杰種植趴地菠菜已近10年，僅在新鄉(xiāng)基地就有300畝規(guī)模。近期菠菜爆火，他接到各地采購(gòu)電話(huà)絡(luò)繹不絕，卻只能婉拒：“早就訂完了?！?/p>

　　邵瑞杰采取的是訂單種植模式，播種前便已確定銷(xiāo)路，主要供應(yīng)巴奴火鍋、山姆超市等客戶(hù)。

　　在合作社的加工車(chē)間里，員工們忙個(gè)不停。一把剪刀“咔嚓”作響，邵瑞杰說(shuō)：“要剔除黃葉，還要按客戶(hù)要求修剪根部，之后才能包裝發(fā)貨?！?/p>

　　直供商超與餐飲企業(yè)，讓邵瑞杰的菠菜不愁銷(xiāo)路，更重要的是，這種模式能有效抵御市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

　　邵瑞杰坦言，直立型菠菜的產(chǎn)量至少是趴地型的一倍以上，如果隨行就市，種植趴地菠菜并不占優(yōu)勢(shì)，這也是其種植面積偏小的主要原因。由于品質(zhì)過(guò)硬，合作社的趴地菠菜一直供不應(yīng)求。

　　“擴(kuò)大規(guī)模并不容易。”邵瑞杰說(shuō)，“一是商超和餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高，盲目擴(kuò)產(chǎn)可能影響品質(zhì)；二是采收加工需要大量人力，目前條件還跟不上?！?/p>

　　　3.走紅背后偶然中的必然

　　走紅的趴地菠菜常被打上“河南”標(biāo)簽，但實(shí)際上，北方多個(gè)省份均有種植。河南之所以成為主產(chǎn)區(qū)，并在互聯(lián)網(wǎng)上形成品牌效應(yīng)，既有偶然，也有其必然。

　　邵瑞杰介紹，河南新鄉(xiāng)、開(kāi)封、周口、商丘等地是趴地菠菜主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

　　從網(wǎng)絡(luò)傳播角度看，一場(chǎng)短視頻的爆發(fā)確有偶然性；但若將視野放寬至農(nóng)業(yè)大省河南，這一切又顯得水到渠成。

　　河南以全國(guó)1/16的耕地，貢獻(xiàn)了全國(guó)約1/10的糧食、1/4的小麥，是名副其實(shí)的“中原糧倉(cāng)”；三全、思念等速凍食品巨頭，鍋圈食匯、千味央廚等新興鏈主企業(yè)紛紛涌現(xiàn)，全省規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)6103家，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為萬(wàn)億級(jí)產(chǎn)業(yè)，“國(guó)人廚房”實(shí)至名歸；河南蔬菜種植面積全國(guó)第一，食用菌產(chǎn)量連續(xù)多年居全國(guó)首位，生豬、蛋禽、肉產(chǎn)量等均名列前茅，“世界餐桌”不斷豐富；靈寶蘋(píng)果、西峽香菇、杞縣大蒜、柘城辣椒等品牌聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，“豫農(nóng)優(yōu)品”區(qū)域公用品牌持續(xù)擦亮河南農(nóng)產(chǎn)品金字招牌……

　　趴地菠菜的走紅，正是河南農(nóng)產(chǎn)品魅力的一次彰顯，也講述著這片土地對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)的不懈追求。

　　在新鄉(xiāng)縣的種植基地，邵瑞杰悉心管理每一棵菠菜：“品質(zhì)是第一位，然后才談增產(chǎn)擴(kuò)面。只有產(chǎn)品過(guò)硬，才能在市場(chǎng)風(fēng)浪中站穩(wěn)腳跟?！?/p>

　　種植戶(hù)從追求產(chǎn)量轉(zhuǎn)向追求品質(zhì)，科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)也更注重從市場(chǎng)獲取“靈感”。在河南農(nóng)大科教園區(qū)，上百個(gè)菠菜品種同田比對(duì)，目標(biāo)正是篩選出更受市場(chǎng)歡迎的優(yōu)質(zhì)品種。

　　不光是育種目標(biāo)和方式改變，農(nóng)業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)思路也在轉(zhuǎn)變。趙志坤表示，以往的經(jīng)營(yíng)模式下，優(yōu)良品種的推廣銷(xiāo)售，往往是通過(guò)市縣鄉(xiāng)等多級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商的層層分銷(xiāo)模式。如今則更多采用“市場(chǎng)倒推”模式：與餐飲企業(yè)、商超等合作，聯(lián)合科研單位定向選育；在生產(chǎn)端與種植大戶(hù)緊密銜接，提供種苗、技術(shù)并保價(jià)收購(gòu)，讓品種迅速落地，也讓優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品更快走上餐桌。

　　從實(shí)驗(yàn)室到田間，從田間到餐桌，河南正以對(duì)“優(yōu)質(zhì)”的持續(xù)追求，打破外界刻板印象，也用實(shí)實(shí)在在的農(nóng)產(chǎn)品，征服越來(lái)越多消費(fèi)者的味蕾。

　　　4.優(yōu)質(zhì)好吃餐桌正迎來(lái)新變化

　　隨著趴地菠菜走紅，河南的芫荽、黃心菜等特色蔬菜也陸續(xù)進(jìn)入公眾視野。

　　“無(wú)論是趴地菠菜還是黃心菜，其背后反映的是消費(fèi)者餐桌的變化?！焙幽限r(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授馬長(zhǎng)生分析。

　　我國(guó)是蔬菜水果生產(chǎn)大國(guó)，2024年蔬菜產(chǎn)量已達(dá)8.6億噸，2023年人均蔬菜占有量588公斤，水果人均占有量232公斤，遠(yuǎn)超世界平均水平，實(shí)現(xiàn)了周年均衡供應(yīng)。

　　“從數(shù)據(jù)可以看出，在果蔬消費(fèi)上，國(guó)人已從追求‘夠吃’轉(zhuǎn)向追求‘好吃’，這正是優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)的關(guān)鍵動(dòng)力。”馬長(zhǎng)生說(shuō)。

　　他進(jìn)一步指出，在蔬菜短缺的年代，育種與種植往往優(yōu)先考慮高產(chǎn)、耐儲(chǔ)運(yùn)等特性；而進(jìn)入新發(fā)展階段，優(yōu)質(zhì)化、差異化成為重點(diǎn)——既要“好看”“好吃”，還要滿(mǎn)足不同群體的需求。

　　“蔬菜水果化”正是這一趨勢(shì)的典型體現(xiàn)。馬長(zhǎng)生舉例，過(guò)去皮厚耐運(yùn)的番茄占據(jù)主流，如今汁多皮薄、糖度更高、適合鮮食的番茄和黃瓜日漸走俏，成為“現(xiàn)象級(jí)”農(nóng)產(chǎn)品。

　　“優(yōu)質(zhì)化、差異化是蔬菜產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要方向，這意味著要種得更好、運(yùn)得更快、更新鮮美味，同時(shí)實(shí)現(xiàn)更高價(jià)值?！瘪R長(zhǎng)生總結(jié)。

　　在河南豫藝公司的產(chǎn)品冊(cè)上，彩虹西瓜、螺絲椒、水果甘藍(lán)、口感番茄等品種，正憑借鮮明特色走向全國(guó)種植區(qū)，在滿(mǎn)足消費(fèi)升級(jí)需求的同時(shí)，也為農(nóng)戶(hù)帶來(lái)更可觀的收益。

　　一顆水果、一盤(pán)蔬菜，串聯(lián)起育種、種植、采后處理、冷鏈物流、銷(xiāo)售整條產(chǎn)業(yè)鏈。消費(fèi)者的“菜籃子”“果籃子”，不僅要量足價(jià)穩(wěn)，更要優(yōu)質(zhì)多樣、品牌響亮。

　　河南趴地菠菜的爆火，正是農(nóng)業(yè)大省、蔬菜大省河南堅(jiān)持走高質(zhì)量發(fā)展之路的一個(gè)生動(dòng)注腳。

　　　記者手記

　　河南需要更多“趴地菠菜”

　　□董豪杰

　　沒(méi)想到，短短幾天時(shí)間，河南的趴地菠菜竟借助互聯(lián)網(wǎng)迅速出圈，火遍大江南北；更沒(méi)想到，作為農(nóng)業(yè)大省的河南，在新年迎來(lái)第一個(gè)爆款的，是看似普通的菠菜。

　　這場(chǎng)流量熱潮持續(xù)升溫，又相繼帶火了河南芫荽、黃心菜等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。網(wǎng)友一邊下單品嘗，一邊調(diào)侃河南網(wǎng)友：“河南人嘴真嚴(yán)”“河南到底還藏著多少好東西”。而河南網(wǎng)友則熱情分享做法、化身“最強(qiáng)售后”，同時(shí)也難掩欣喜：“這潑天的富貴，終于輪到我們了?！?/p>

　　每一次點(diǎn)擊、觀看，每一次收藏、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)，都是互聯(lián)網(wǎng)特有的“語(yǔ)言”，也是趴地菠菜流量崛起的基礎(chǔ)。從“求鏈接”到下單，再到分享美好體驗(yàn)，用戶(hù)以實(shí)際行為反饋流量，而這種正向、確定的反饋，又進(jìn)一步推動(dòng)流量增長(zhǎng)。

　　流量從來(lái)不會(huì)無(wú)緣無(wú)故到來(lái)。細(xì)細(xì)品味這場(chǎng)互聯(lián)網(wǎng)“盛宴”，背后原因既簡(jiǎn)單又樸素——好吃。

　　看似偶然，實(shí)則必然。正是消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品日益強(qiáng)烈的需求，催生了這場(chǎng)流量；也正是河南對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的持續(xù)追求，讓它在互聯(lián)網(wǎng)上脫穎而出。

　　田間地頭，種植戶(hù)們加班加點(diǎn)，在激增的訂單中真切感受到：互聯(lián)網(wǎng)，也是一個(gè)廣闊的大市場(chǎng)。

　　如何把握流量，連接這個(gè)大市場(chǎng)？是蹭熱度、追潮流，還是刻意制造話(huà)題？其實(shí)不必如此復(fù)雜。撥開(kāi)流量的表層，真正的秘訣只有兩個(gè)字：優(yōu)質(zhì)。

　　這場(chǎng)流量盛宴，也為農(nóng)業(yè)大省河南上了一堂生動(dòng)的“網(wǎng)絡(luò)課”。河南農(nóng)業(yè)不乏亮眼名片——“中原糧倉(cāng)”“國(guó)人廚房”“世界餐桌”，無(wú)論是糧食、肉蛋奶還是瓜果蔬菜，河南在全國(guó)都位居前列，這是河南的擔(dān)當(dāng)與底氣。然而，如何從“大”到“強(qiáng)”，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，仍是河南必須回答的課題。

　　近年來(lái)，河南持續(xù)做優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，“豫農(nóng)優(yōu)品”聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。在擦亮豫字號(hào)品牌的同時(shí)，河南還應(yīng)更主動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，讓更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品在這個(gè)新舞臺(tái)上綻放光彩。

　　宴席終會(huì)散場(chǎng)，流量未必長(zhǎng)久。作為農(nóng)業(yè)大省，河南既需要更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，也需要更多像趴地菠菜這樣能抓住人心的爆款。